История

История компании ЗАО «Аэромар» началась в 1989 году. Тогда еще никому не было известно, какое будущее ожидает создаваемое предприятие: суждено ли ему погибнуть в конкурентной борьбе или стать процветающей компанией, которое получит признание не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами.

Предприятие ЗАО «Аэромар» стало вторым после «Макдоналдса» совместным советско-американским предприятием на территории СССР. Учредителями предприятия были: с одной стороны СССР – ЦУ МВС «Аэрофлот», 51% акций; со стороны США – «Марриотт Инфлайт Сервисиз», дочерняя компания сети отелей «Марриот», 49% акций. Из слияния первых слогов названий компаний-учредителей и возникло название новой компании.

В качестве вклада в уставной фонд «Марриотт Инфлайт Сервисиз» предоставил свои ноу-хау и передовые технологии организации кейтерингового бизнеса. Им была проведена капитальная реконструкция цехов производства. Из Англии, Германии и Америки было доставлено и установлено современное технологическое оборудование. Цех бортового питания оснастили камерами быстрого охлаждения и шоковой заморозки.

Была установлена система кондиционирования. С ее вводом в цехах холодного и горячего питания постоянно поддерживается необходимый температурный режим для приготовления и сервировки бортового питания в соответствии с требованиями “HACCP System”. Это позволяет сохранять свежесть продуктов в течение всего производственного процесса.

В организации работ на этапе становления предприятия принимали участие 10-12 иностранных менеджеров.

В годы, когда «Аэромар» создавался, на отечественных предприятиях бортового питания не было представления о современных технологических процессах. Иностранные специалисты внесли свое ноу-хау — были внедрены технологии «Сайкл тайм» и «ЛИН». Они позволили правильно рассчитывать и контролировать выдачу продуктов и оборудования, осуществлять ротацию продуктов, свести к минимуму производственные отходы и минимизировать потери.

Создание современного кейтеринга в аэропорту Шереметьево было значительным шагом на пути к повышению культуры обслуживания пассажиров на воздушных судах как национального авиаперевозчика – компании «Аэрофлот», так и зарубежных авиакомпаний. В условиях конкурентной борьбы между ведущими мировыми авиакомпаниями «Аэрофлоту» было очень важно сформировать свой принципиально новый имидж, и ЗАО «Аэромар» стало частью этой целевой стратегической программы.

Первым иностранным клиентом «Аэромара» стала авиакомпания «Бритиш Эрвейз». С октября 1990 года авиакомпания начала пользоваться услугами кейтеринга в полном объеме, так как уже на тот момент качество предоставляемого ЗАО «Аэромар» питания пассажирам бизнес-класса и экономического класса соответствовало всем международным требованиям и нормам. Это был кредит доверия со стороны зарубежного клиента. До октября 1990 года иностранные авиакомпании недоверчиво относились к фабрике-кухне аэропорта Шереметьево и предпочитали использовать питание, приготовленное за рубежом.

В начале 90-х годов в бывшем СССР были открыты торгово-экономические границы, и компания «Аэромар» одной из первых создала таможенный склад и получила разрешение на ввоз качественных продуктов из-за рубежа. В итоге качество бортового питания улучшилось. За границей закупались расфасованные продукты, которые были не только красиво упакованными, но и качественными.

С 1996 года в состав учредителей ЗАО «Аэромар» вместо «Марриотт Инфлайт Сервисиз» вошла компания LSG Sky Chefs, совместное предприятие Lufthansa Service Holding и канадской фирмы Onex Food Service. Эта компания является одним из мировых лидеров, предоставляющих кейтеринговые услуги, что позволило специалистам «Аэромара» использовать в работе самые новейшие достижения в этой сфере бизнеса.

В 2003 году «Аэромар» вместе с «Аэрофлотом» разработали и внедрили питание ресторанного класса «Перформа» для пассажиров бизнес-класса. Благодаря программе «Аэрофлот» вошел в пятерку лучших авиакомпаний Европы.

Еще с советских времен у людей сложился стереотип о плохом питании в «Аэрофлоте». Многие пассажиры предпочитают самолеты авиакомпаний Lufthansa, Air France из-за предлагаемой там еды и сервировки. И при этом они даже не подозревают, что питание этим авиакомпаниям, так же как и «Аэрофлоту», поставляет «Аэромар» и готовят его те же самые повара. До сих пор у большинства людей считается: иностранное, значит, лучшее. Внедрение программы «Перформа» компаниями «Аэромар» и «Аэрофлот» кардинально изменило сознание пассажиров, пользующихся услугами авиакомпании.

В апреле 2009 году по инициативе «Аэрофлота» ЗАО «Аэромар» были переданы функции по управлению сервисом на борту воздушных лайнеров, а в июле 2009 года — функции уборки и экипировки, комплектации и доставки предметов сервиса и комфорта на воздушные суда.